教你制作色香味俱全的蒜苔肉丝炒菜
食材明细
主料
里脊肉：100g；
蒜苔：250g；
干红辣椒：2个
辅料
料酒：2勺；
生抽：2勺；
胡椒粉：少许；
蚝油：2勺；
糖：少许；
盐：适量；
蒜：少许；
水淀粉：少许；
酱油：1/2勺；
姜：少许
蒜苔肉丝的做法步骤
1.蒜苔去除尾部和较老的部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2.里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3.热锅冷油，倒入肉丝翻炒。
4.炒至肉丝变色倒出备用。
5.锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6.加入腌好的蒜苔翻炒
7.加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8.倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9.加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小窍门
蒜苔最好用手掰成段，用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后期炒制中视盐量多少酌情添加。加入红辣椒是为了配色，也可不加。蒜苔焖烧1分钟左右即可，以免影响口感。
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